自來水廠消毒通常會使用含氯消毒劑，其目的是祛除水中的微生物。在氯的作用下水中的少量污染物會變成消毒副產物，其中部分有機氮化物可以變為亞硝胺類物質。氯是***廉價且相對安全的消毒手段，因此亞硝胺等微量消毒副產物也無可避免，世界各國無一例外。






　　亞硝胺類化合物被國際癌癥研究中心判定為2A類致癌物，即動物致癌證據明確，但人類致癌證據不充分。世界衛生組織（WHO）確定的飲用水中NDMA的標準為100ng/L，也就是說，如果按照WHO的標準，這次檢驗中絕大多數水是安全的。






　　相對而言，腌肉、酸菜、火腿等腌臘食品及香煙中含有的亞硝胺更值得關注，一根混合型香煙的亞硝胺可以超過3000ng，如果將一手煙、二手煙等因素都考慮進去，因為煙草導致的亞硝胺暴露量，絕對遠超自來水中的亞硝胺。